村姑妹的廚房

只是糖少放了點...

第一次做這種酥皮的時候，有一種深深受傷的感覺；

因為在桿麵的過程中，奶油會不斷地被擠壓出來，變得黏手、黏桌子、黏桿麵棍，所以要隨時用手粉降低它的黏性，但是手粉用太多，成品就會變得太硬；再加上麵粉的筋性，桿了之後又會縮回來...

一旦遇到天氣熱，奶油融化的速度就更快，搞得整個工作台都是手粉，但整個桿麵棍都是奶油，麵糰則像一攤死水一樣又油又滑，讓村姑妹看了就生氣！村姑妹第一次就是在這種又黏又油的回憶中，又氣又難過的結束了～

剛好遇到這陣子的梅雨季，溫度降了不少，是個很適合做酥皮的日子～

酥皮一般都是三折三次，才會有千層酥的效果，但村姑妹都會多折幾次，只要我還有力氣...

之前研究過幾次這種酥皮蛋塔，但總是搞不定它的酥皮，後來才知道，原來是把酥皮的方向弄錯了～

只要酥皮完成了，幾乎不太可能失敗(除非進爐之後烤到忘記～)

在做蛋塔內餡的時候，糖放了只有標準的一半；雖然結果它真的吃起來不甜，頗有蒸蛋的感覺；

但也如村姑妹預料，重點在皮好吃，內餡反而變成配角～

比起外面賣的蛋塔，香味少了點，但健康多了點。