村姑妹的廚房

厚工...

這星期鎖定的目標是從來沒做過的起酥蛋糕，

這陣子一直看到出現"起酥蛋糕專賣店"，村姑妹很不解為什麼會有這種專賣店?

大概是因為起酥蛋糕外脆內軟的口感很受歡迎吧～

蛋糕體的材料，村姑妹用的是海棉蛋糕體，其中一半的糖改成蜂蜜，

說來很慚愧，村姑妹已經有超過十年沒吃過這個東西，早就忘了它裡面的蛋糕是屬於哪一種?

海棉蛋糕是屬於全蛋加糖打發，在打發的過程中可以發現蛋液慢慢變成慕斯～

再篩入低筋麵粉、拌均溶化的奶油再入烤模～

海棉蛋糕比起戚風蛋糕，可怕的地方在於萬一手勁力道太大，麵糊會消泡的很快。

出爐，在等蛋糕放涼的時候一邊開始做起酥皮。

村姑妹很自然地覺得起酥皮=可頌麵糰、葡式蛋塔皮；對村姑妹來說，所有西式的千層麵皮都只有一種配方，

用一招打遍天下，連食譜都不用翻了～

經過三折無數次之後的酥皮，在麵皮上戳出無數個整齊的小洞，為了避免在烤的過程中，酥皮長太高...

再將放涼的蛋糕對切，用酥皮包起來～

看起來像一顆枕頭...

進爐的時候已經是晚上十點；沒想到晚上十點，整個房子還瀰漫著奶油、酥皮和蛋糕香...

真是一件很痛苦的事...

還熱熱的時候村姑妹很心急地把枕頭屁股切掉看一下裡面的情況，順便測一下脆度～

外酥內軟，放到隔天也好吃～