村姑妹的廚房

好久不見～

這應該是戚風蛋糕，但村姑妹硬要用海棉蛋糕作法，想試試會不會有什麼不同?

村姑妹作蛋糕慣用的比例：

低筋麵粉100%  蛋*5   白糖75%  沙拉油50% 水75%  泡打粉及鹽巴各一小匙。

想吃奶味重一點可以將水換成牛奶，

想吃甜一點可以將糖加到100%，

想吃健康一點可以將油減少，並將同等減少的量以水代替(甚至可以完全不加沙拉油，全數用水取代，但是成品會略乾就是了)

因為要用海棉蛋糕打法，所以不需要分蛋；蛋是今天剛買的，黃澄澄又飽滿的蛋黃，看了心情就很好～

加入糖，低下墊一盆溫水會比較容易打發，打到像慕斯一樣濃稠(體積也會變大許多)就可以繼續下一個步驟了。

依續加入油-->水-->低筋麵粉，需將每種拌勻後再加入下一樣～

在加入油跟水拌勻的過程中，蛋糕糊會一點一滴地消泡，所以平常慢手慢腳的村姑妹就會變得很緊張。

特別是加到麵粉的時候，即使做過千百回蛋糕，在這個時刻也常常趕不上它消泡的速度。

倒入烘烤杯中(其實已經消泡到有點糟了，很勉強地完成)

烤箱在全蛋打發好之後就應該先預熱(190度)，以免一陣手忙腳亂之後又忘了～

蛋糕在烤箱裡會慢慢地長高，約十分鐘之後會開始上色(就該調頭了)，然後再接下來的五分鐘會開始烤出點裂痕，

拿出一根牙籤插進蛋糕裡，抽出來沒有沾黏蛋糕糊就可以出爐了。

出爐之後的蛋糕會有點倒縮，是正常的現象。

在等蛋糕放涼的時間，順手就打了鮮奶油內餡，

村姑妹很偷懶沒有量材料重量，靠的是村姑妹很不準的"感覺"...

大約是100G的植物性鮮奶油、10G可可粉、20G白糖，直接用中速打就可以看到鮮奶油慢慢成形、紋路也愈明顯～

村姑妹用塑膠袋充當擠花袋，剪了小小的口像打針一樣注射每個蛋糕～

表面再撒點防潮糖粉，看起像很有賣相吧～

最好是一口蛋糕一口奶油，而且要冰冰的吃才會順口。

*村姑妹發現用海棉蛋糕作法還是會有些不同，畢竟海棉蛋糕成品彈性較好，蛋糕體也比較紥實；相較之下戚風蛋糕"太綿"，吃起來口感就差了一截～