村姑妹的廚房

真不好意思...

第一次做了連村姑妹自己都覺得很好吃的天使蛋糕，只是沒想到把這個蛋糕做到這麼醜，是怎麼回事...

天使蛋糕有一個不敗的標準配方，蛋白：糖粉：低粉=3：3：1。但這樣的糖量對村姑妹而言真的太高了，村姑妹硬是減到3：2：1，幸好不但沒有失敗，甜度也是村姑妹可以接受的口味～

蛋白打到起大泡泡即可開始將糖粉分三次加入，蛋白在打發的過程中會變得愈來愈滑亮，泡泡會愈來愈少，紋路也愈來愈明顯。

不同於做戚風蛋糕，天使蛋糕的蛋白糊只要打到溼性發泡即可。

攪拌器拿起時，蛋白尖端會軟趴趴地往下垂即可。(硬性發泡蛋白尖端會直立往上)

然後再將低粉過篩加入拌均，即可倒入烤模。

(190度約25分鐘，表面上色即需調頭)

出爐，村姑妹大概中邪了，為什麼要用磅蛋糕烤模?為什麼?為~~~什~~~麼~~~

結果烤出了很奇怪的形狀，明明味道就很好吃...T.T

做天使蛋糕一定會剩一堆蛋黃，而快速用掉這些蛋黃的方法，就是做成虎皮捲～

6顆蛋黃、糖粉30G、玉米粉50G。

蛋黃加入糖粉打發，蛋黃打發顏色會變淡，滴下時會有明顯紋路，才慢慢恢復。

再加入過篩的玉米粉拌均、倒入烤模即可入爐。(220度，約10分鐘，上色後調頭)

虎皮很快就熟了，所以必須十分注意它在烤箱內的變化。

看著虎皮慢慢烤成形是作很有趣的事，看著它慢慢變皺、愈來愈皺，然後上色，變成從小吃到大的虎皮。

村姑妹承認我在專心拍照的過程忘了要調頭，所以上色的並不平均..

放冷後在虎皮內面塗上奶油，以方便將蛋糕捲起。

這就是村姑妹今天很發神經的地方，為什麼要把天使蛋糕用磅蛋糕模烤呢???

這樣是要怎麼捲啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!!!

結果變得奇形怪狀，幸好帶回家後老爸老媽很捧場，三兩下就被他們吃光光；這時候就覺得～有家人真好！