村姑妹的廚房

地瓜快把我家塞爆了....

雖然地瓜是個好吃又健康的東西，但如果每天都是地瓜、地瓜、地瓜...，應該會作惡夢吧～～

這次麵糰是利用冷藏發酵，在出門上班前拌勻一個麵糰，也不需要揉到光滑或出筋，只要沒有乾粉塊就可以了。

包起來放到冰箱冷藏，就可以快快樂樂出門了～

"包起來"是村姑妹很粗俗的作法，當然你也可以很優雅地挑個鍋子、塗點防黏油、再蓋上蓋子；只是反正這是關起門來做的事，效果一樣比較重要。

晚上回家的時候它已經發好了，而且麵糰也光滑多了；這是冷藏發酵的好處，雖然發酵時間久了點，但省了很多作業時間，也省了村姑妹晚上在家摔麵糰的力氣～

等麵糰回恢室溫的時候先做地瓜餡，

村姑妹用的是全天下媽媽的好朋友-大同電鍋蒸的，只要30分鐘，它就會給你一鍋香噴噴的地瓜～

放冷去皮加糖搗爛就可以了～

麵糰分割、滾圓、桿平

塗上地瓜泥再捲起，三瓣的樣式比較常見。

除了三瓣，還做了四瓣和心型～只是心型到後來看起來很像屁股...

最後發酵完成

進爐前擦全蛋液、灑上杏仁角

剛出爐

幸好紅地瓜的水份很多，不致於在烤焙的過程中乾掉。